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探索“藏匿”正在梅城江北老街的“很是小食”

发表时间:2019-04-14 访问次数:  


  正在梅城的陌头巷尾,“藏”着很多只要土生土长的“老梅城人”才晓得的小吃店。这些履历了数十年的梅城味道,成为不少“80”“90”后舌尖上的夸姣印记,正在现在风行风向瞬息万变,各类“网红”美食迭出的时代显得尤为宝贵。

  时代变化,保守餐饮行业的成长轨迹也发生着变化。近年来,梅州城区多个大型贸易分析体落地开花,琳琅满目标特色餐饮吸引大量客流,聚拢了不少人气,同时也给保守街铺带来了必然的冲击。“以前店里一天能够欢迎300到500多人,即便三班倒都忙不外来。”郭文军坦言,现正在门店日客流量约十人,运营时间从以前的上午8点到深夜12点,更改至现在的上午10点到晚上8点,但佳耦俩丝毫没有懒惰。

  谈及店名的寄意,郭文军笑称,当初取名“很是小食”其实没有深图远虑。虽然如斯轻描淡写,“很是”二字的背后,倒是郭文军佳耦俩用18年默默苦守,注释出的客家特色小吃最“纯粹”的味道。

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  采访期间,很是小食的收集外卖平台接单不竭,郭文军佳耦俩忙完线上线下的点餐订单时,时间已到下战书2点。比拟盛极一时的“网红”餐饮产物,郭文军更但愿继续专注于客家保守小吃制做,潜心运营老店,苦守着这个能够让人们的味蕾坐上“光阴机”,回溯旧光阴的“坐点”。

  近日,记者来到位于梅城江北仲元西84号的“很是小食”,看望这家沉淀了18年光阴的客家小吃店。

  上午10点,很是小食的店门慢慢,亲力亲为的店从郭文军和老婆正在厨房忙活开来,煎炸的声音正在锅中吱吱做响,看似不起眼的小店洋溢着末路人的喷鼻味。颠末岁月的洗礼,开办于2001年的很是小食变得有些沧桑,桌椅虽然陈旧却有种奇特的“复古”风,18年前的“很是小食小食很是”店牌保留无缺,吊挂正在店内显眼的,仿佛正在默默地诉说开办小店的初心。

  发扬客家保守小吃,正在鞭策我市“客家菜师傅”工程实施中阐扬着举脚轻沉的感化。像很是小食如许长年累月苦守正在老街的店肆数之不尽,老字号汤圆、洪屋雪花、海石花、油罗后厂、炸品、吕伯超百年粽店、李屋咸煎饼、金山牛杂等各类客家小吃名店遍及于百年骑楼之下,正在传承中闪灼着,默默延续沉淀正在旧光阴的保守甘旨(江婵/文吴腾江/图)

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  “二十世纪90年代时,我正在老街卖布料、做服拆生意,却一曲宠爱制做客家小吃,绿豆沙、龟苓膏和凉拌遭到不少伴侣的欢送。虽然几乎每家每户城市做客家小吃,但少少有集中卖客家小吃的店,所以有了开店的设法。”郭文军说,从服拆行业转行到餐饮行业并不容易,1999年,30多岁的他曾到大埔、平远等地进修客家特色小吃制做,也曾辗转广州、深圳、东莞、潮州等城市,“取经”学做粤式点心。“正在老街较富贵的时候,小店每隔一礼拜就推出一道创意小吃。”郭文军引见,成长至今,很是小食涵盖小吃、甜品、快餐、炖品等多类美食,此中小吃品种就多达50多种,成了不少“资深吃货”口中的“小吃集散地”。

  美食能够通过味道一小我对一段岁月的夸姣回忆。郭文军深有体味地说道:“顾客中有良多以前还正在爱情中的情侣,现正在曾经为人父母了,又常常带着孩子帮衬。”看着顾客的成长轨迹,本年53岁的郭文军全是感伤。

  临近饭点,前来寻味的顾客接连不断,用铁盒拆的清补凉、爽口的凉拌、喷鼻飘四溢的煎萝卜粄、煎荞粄、炸小饺、南瓜饼等各类客家小吃最受新老顾客的青睐。“晚期,很是小食的消费群体以学生和营业员居多,2003年后店里起头成长快餐,现正在老嫩大细的消费者都有。”郭文军暗示,18年来,小吃的价钱一曲维持正在3元至8元不等,经济实惠、品种多样、食材新颖是不少顾客成为回头客的缘由之一。

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